La cuisine du Nord
Voyager dans les Hauts-de-France, c’est explorer une terre de traditions où la gastronomie réchauffe les cœurs autant que les palais. Chaque plat raconte une histoire : le welsh fondant servi en brasserie, la carbonade mijotée à la bière, les moules-frites partagées dans la convivialité, les gaufres croustillantes et les tartes au sucre parfumées à la vergeoise. Dans notre sélection de mets emblématiques, nous mettons en avant cette richesse culinaire, idéale pour s’immerger dans l’âme généreuse du Nord. Une expérience gustative authentique, à savourer au fil des paysages et du patrimoine
Le Welsh
Envie d’un plat qui réchauffe l’âme autant que le ventre ? Le welsh est une véritable déclaration d’amour au fromage fondu : du cheddar généreux, nappé de bière ambrée, coulant sur une tranche de pain grillé, le tout gratiné à la perfection. Ajoutez un œuf coulant et des frites dorées, et vous obtenez l’alliance parfaite entre gourmandise et tradition. C’est le plat du Nord qui fait fondre les cœurs à chaque bouchée. À savourer dans un estaminet, avec une bière locale bien fraîche : le bonheur est servi.
Où en déguster ?
- Le Georges V – 104 Bis Bd de la Liberté, 59000 Lille
- L’Estaminet de la Ferme des Oies – 101 Rue Pavé Stratégique, 59700 Marcq-en-Barœul
- La Brocantine – 266 Rue Roger Salengro, 59830 Cysoing
La Carbonnade Flamande
La carbonnade flamande, c’est l’élégance rustique du Nord dans votre assiette. Imaginez du bœuf tendre, longuement mijoté dans une bière artisanale, imprégné de notes sucrées de pain d’épices et relevé d’une pointe de moutarde. Le tout servi avec des frites dorées et croustillantes, pour un contraste parfait. Ce plat généreux enveloppe les sens et invite à la convivialité. Une ode au terroir, à savourer sans modération.
Où en déguster ?
- Estaminet Au Vieux De La Vieille –2 Rue des Vieux Murs, 59800 Lille
- La Petite table – 59 Rue de la Monnaie, 59000 Lille
- Al’Carbone – 118 Av. Arthur Notebart, 59160 Lomme
Le Merveilleux
Le merveilleux est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un véritable symbole de la gourmandise du Nord. Avec ses meringues croustillantes et sa crème légère, il incarne l’élégance pâtissière et le savoir-faire artisanal. Revisité par Frédéric Vaucamps, il est devenu une icône sucrée, reconnue bien au-delà des frontières régionales. Chaque bouchée évoque la générosité, la tradition et le raffinement. C’est un nuage de douceur, un emblème du plaisir partagé. Le merveilleux, c’est l’âme du Nord en version sucrée.
Où en déguster ?
- Aux Merveilleux de Fred – 67 Rue de la Monnaie, 59800 Lille
- Cafés Méo – 5 Pl. du Général de Gaulle, 59800 Lille
- MEERT- 25-27 Rue Esquermoise, 59000 Lille
Les incontournables
Les fromages du Nord
Le Nord de la France est une terre de fromages au caractère bien trempé. Le Maroilles, emblème régional, séduit par sa puissance aromatique et sa douceur en bouche. Le Vieux-Lille, surnommé le « puant », offre une version plus salée et corsée. La Boulette d’Avesnes, conique et épicée, est roulée à la main et lavée à la bière. Le Rollot, plus discret, dévoile des notes lactées et une belle croûte orangée. Enfin, la Mimolette, à la pâte dure et orangée, complète ce patrimoine gourmand. Ces fromages sont les fiers représentants d’un terroir généreux et authentique.
Un trésor culinaire pour les amateurs de fromages !
Les sucreries
Le Nord de la France regorge de sucreries emblématiques qui font le bonheur des gourmands. Parmi les plus célèbres, on retrouve les gaufres fourrées à la vergeoise, notamment celles de la Maison Méert, moelleuses et parfumées. Les gaufrettes fines, croustillantes et dorées, sont aussi très appréciées. Le cramique, une brioche moelleuse aux raisins ou au sucre perlé, accompagne les petits-déjeuners du Nord. Les Nik-Naks, petits biscuits croquants, font partie des souvenirs d’enfance. Sans oublier les Bêtises de Cambrai, bonbons à la menthe nés d’une erreur devenue légende. Ces douceurs sont les symboles d’un terroir généreux et sucré
Succombez aux douceurs du Nord : entre gaufres fondantes, cramique doré et bonbons légendaires, chaque bouchée est une invitation au plaisir et à la tradition.
Les célèbre moules frites
Les moules-frites sont une véritable institution dans le Nord de la France, symbole de convivialité et de tradition populaire. Ce plat emblématique associe des moules fraîches, souvent cuisinées au vin blanc avec oignons et persil, à des frites dorées et croustillantes. Il est particulièrement célébré lors de la Braderie de Lille, où des montagnes de coquilles vides s’amoncellent devant les restaurants. Servies dans les estaminets ou en bord de mer, les moules-frites incarnent l’esprit chaleureux et gourmand des Hauts-de-France. Un incontournable à savourer en famille ou entre amis.
Plongez dans l’authenticité du Nord avec une marmite fumante de moules fondantes et des frites croustillantes à souhait : un vrai régal à partager sans modération.